Flan au lait et fraises d’Ouessant

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu’à ébullition, puis laissez infuser une dizaine de minutes afin que les arômes se développent pleinement. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Incorporez ensuite la maïzena en mélangeant soigneusement : cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux et garantir une texture lisse. Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en continuant de fouetter, puis répartissez l’ensemble dans un moule à flan ou dans des ramequins.

Placez enfin le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude afin de réaliser un bain-marie, idéal pour une cuisson douce et régulière.

Enfournez votre préparation pendant 40 à 45 minutes, en surveillant la cuisson. Le flan est prêt lorsque sa surface est joliment dorée et que le centre reste encore légèrement tremblotant : il se raffermira en refroidissant pour obtenir une texture fondante et onctueuse.

Laissez le flan refroidir tranquillement à température ambiante, puis placez le au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu’il prenne toute sa tenue et révèle sa texture onctueuse. Une fois bien froid, démoulez le délicatement sur un plat de service.

Au moment de servir, découpez les fraises d’Ouessant selon vos envies et disposez les harmonieusement sur le dessus du flan pour apporter fraîcheur, couleur et gourmandise.