Crevettes flambées au Pastis d’Ouessant

Émincez finement les oignons et l’ail, puis ciselez le persil que vous réserverez pour la suite de la recette. Dans une grande poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile, puis ajoutez les oignons et l’ail afin de les faire suer doucement. Laissez-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à libérer toutes leurs saveurs, constituant ainsi une base parfumée pour votre préparation.

Ajoutez les crevettes, décortiquées ou non selon vos préférences, puis faites-les revenir quelques minutes à feu vif afin de bien les saisir. Déglacez ensuite avec le Pastis d’Ouessant (environ 10 à 15 cl selon votre goût), puis flambez délicatement pour révéler tous les arômes. Laissez réduire quelques instants sur le feu, poivrez, ajoutez un filet de jus de citron et incorporez la moitié du persil pour apporter fraîcheur et parfum à votre préparation.

Retirez les crevettes du feu et disposez-les dans un plat de service. Parsemez généreusement du reste de persil pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, puis servez immédiatement afin de profiter pleinement des arômes et de la chaleur du plat.